覆盆子奶油布雪Bouchee

布提普Bouchee 是法國流行的下午茶甜點，意思是一口可以吃掉的法式夾心蛋糕，日語叫 布提普。

用料  

覆盆子奶油布雪Bouchee的做法  

1. 1: 將蛋白用電動攪拌器攪打至粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈堅挺的狀態

2. 2: 篩入低筋麵粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌勻

3. 
   3: 篩入低筋麵粉和玉米粉，用橡皮刮刀拌勻。
   
   

4. 4: 將步驟3的麵糊裝入擠花袋內，在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑5.5公分的圓形麵糊。放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-14分鐘。出爐後，在烤盤上靜置2-3分鐘，才移到網架上冷卻

5. 5: 製作夾餡。將冰的動物性鮮奶油和覆盆子果醬用電動攪拌器攪打至硬挺的狀態。

6. 6: 在兩塊蛋糕的中間夾入步驟5，表面再撒上糖粉裝飾即可。

7. 7: 覆盆子鮮奶油可改成其他口味的鮮奶油餡，如香草、巧克力、咖啡或抹茶等，或者用果醬代替鮮奶油餡也可以。