用料
天然酵種 |
節日麵包--天然酵種橙味潘妮託尼(蛋黃版)的做法
食譜和做法參考上一篇:節日麵包--天然酵種潘妮託尼(Panettone),材料用量上有些調整,增加了雞蛋的用量,適當調整牛奶的使用量。
糖漬橙皮絲:用刀薄薄地削下橙皮,儘量不取白色的部分,只要黃色的部分,切成細絲,用1小勺糖拌勻橙皮絲,醃漬1小時。
糖漬菠蘿乾:菠蘿切厚片200g+糖70g+檸檬汁10g放在鍋裡用小火慢慢煮,煮到菠蘿汁與糖完全融合,糖汁微微收幹,烤盤鋪油紙,把煮好的菠蘿乾撿出碼放在油紙上,烤箱上火140度進行烘乾,大約1.5小時,期間取出給菠蘿乾翻面。
新增菠蘿乾是因為這次買的菠蘿不是很甜,切開後沒有吃完,剩下了也許就是扔掉的結果,不想浪費,加工成菠蘿乾,新增到潘妮託尼裡,意想不到的好吃!麵糰完全揉好新增輔料
進入基礎發酵