天然酵種麵包3-亞麻籽麵包

這個亞麻籽的處理比較特別，做出的麵包內部溼潤，皮薄。

用料  

天然酵種麵包3-亞麻籽麵包的做法  

1. 提前6－8小時餵養酵種，最活躍狀態。

2. 用平底鍋中小火烤亞麻籽，小心看護，到出香味、噼啪蹦時立即關火，倒碗中，加手溫水，室溫泡。

3. 馬上準備面。
   酵種加手溫水拌成湯。
   加高粉A拌勻，浸泡半小時。

4. 撒上鹽，倒入所有亞麻籽和湯，加入高粉B抓勻。

5. 翻疊4次，室溫18度過夜發酵。
   整形，入發酵籃，放些米粉防粘。
   冰箱冷藏二發。

6. 烤箱放石板或鑄鐵鐵預熱最高溫度。
   放麵包後，加一杯開水（石板法的話）
   210度40－50分鐘。