羅勒麵包〈天然酵種＆新鮮酵母〉

給小羅勒剃了頭，做了這個惦記許久的麵包～

配方來自《法國麵包寶典》，原po做成4個稍小一點的包，我做成了2個大一些的。新鮮羅勒做出來的比之前用幹香草做出來的香氣更濃郁，成品組織溼潤q彈，鹹口的包包不能更喜歡，用來做三明治或者直接抹點乳酪吃都很完美呀～

用料  

羅勒麵包〈天然酵種＆新鮮酵母〉的做法  

1. 提前一天（至少6小時），將大致切碎的羅勒浸泡在30g橄欖油中

2. 混合麵粉，水，天然酵種，新鮮酵母，鹽，慢速攪拌5min，再高速10min左右，快揉好之前3min，加入羅勒和浸泡的橄欖油揉均勻～
   
   如果手工揉麵，推薦使用浸泡摺疊方式。先將麵粉水天然酵種混合均勻，放置20~50分鐘，加入剩餘材料，掐面至均勻，然後每隔20分鐘摺疊一次，摺疊3～4次。

3. 這是摺疊了4次的水潤潤的麵糰，因為我多加了水份，所以麵糰比較溼。
   繼續1發至2倍大左右。
   如果機器揉麵發酵至一半需要對摺翻壓麵糰～就是像疊被子一樣上下左右摺疊

4. 發酵完成的麵糰平均分成4份（2份）滾圓靜置15分鐘

5. 靜置完的麵糰整形成表面有張力的圓形或者橢圓形，放入發酵藍二發。
   沒有發酵籃可以放在發酵布上二發，二發至按下之後微微彈起。具體時間視室溫而定～我大概發酵了1小時

6. 發酵同時預熱烤箱至235度（我的最高230🤣），將一隻烤盤放入底下，烤網放石板，大概需要預熱40分鐘到1h。
   

7. 發酵好的麵糰放到墊油紙的轉移板上割包（隨心割～我一個割成葉子狀，圓形的割了波爾卡割口）
   麵糰放入烤箱前，將50ml水倒入底部烤盤中，先烘焙4分鐘，之後將烤箱溫度降低至220度，再烘焙14分鐘左右至表面上色。烤兩個大的話需要適當延長時間。
   出爐後表面刷一層薄薄的橄欖油，放涼即可。