中西式鑄鐵鍋燜百里香鴨腿

本來想做法式油封鴨腿，沒有買到想要的鴨油。鴨腿買的正大食品的，倆只500G。對於紅燒鴨腿覺得缺少點味道，可能吃太多中式菜餚了，下一次一定試試法式油封鴨腿。

用料  

中西式鑄鐵鍋燜百里香鴨腿的做法  

1. 鴨腿解凍後清洗乾淨。

2. 冷水鴨腿下鍋，直到開水，撇去浮沫，撈出鴨腿。廚房紙巾吸乾鴨腿水分。平底鍋少油，先將鴨腿皮衝下，煎至雙面金黃。

3. （忽略這個不全的調料圖）😁鴨腿煎至金黃色後，放入6瓣大蒜、花椒粒、2個大料、二片姜煸炒，再加入料酒4匙、生抽3匙，老抽2匙繼續炒片刻。

4. 鑄鐵鍋加熱後，把鴨腿和原料從平底鍋移入鑄鐵鍋，中火，然後加入300ML水，因為是鑄鐵鍋，所以不用太多的水，水開後轉小火，蓋好蓋子，燜50分鐘（也可以根據鍋來定）期間翻兩次面，最後5分鐘調到中火收汁～

5. 收汁後，洗乾淨的百里香就可以放在鴨腿上，切半個西紅柿，蓋上蓋子燜3分鐘，就可以了。

6. 非常簡單的、算是中西式鴨腿😏