簡介過去所謂地道的芋泥，就是甜度夠，加上蒸熟後碗麵上有一層厚厚的豬油。這種標準讓今天的年輕人聞而生畏，誰敢問津？所以今天的商家進行了很大的改進，比如儘量降低芋泥的甜度，用奶油代替豬油等，都使芋泥這道福州傳統甜食跟上了時代的步伐。
用料
| 芋艿 | |
| 淡奶油（或者豬油） | |
| 白糖 | |
| 紅糖 | |
| 紅豆沙 | |
| 核桃 | |
| 葡萄乾 |
福州名點八寶芋泥的做法
芋艿清洗乾淨後放在高壓鍋裡，加水，高壓鍋發出撲哧聲後在煮6分鐘就可以了
把煮好的芋艿涼水離衝一下後剝去皮
用刀背把芋艿壓成泥
按照自己的口味加入適量白糖攪拌均勻
用平時喝湯的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥攪拌均勻備用
準備一個盛飯的碗，刷上一層食用油
在碗中間放入一個核桃
把葡萄乾擺放成米字型
先把一部分攪拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中間弄出一個小坑
在小坑裡放入紅豆沙（還可以加入別的乾果）
最後再在上面蓋上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水裡沾一下可以防粘
用一個盤子蓋在小碗上，放在蒸鍋裡大火蒸20分鐘後把芋泥倒扣在盤子裡
鍋里加點水，放入三勺紅糖，熬的比較濃稠後關火淋在芋泥上就大功告成了
小貼士
小貼士1.芋艿要買那種很糯的品種，這道名點用到的芋艿是檳榔芋頭，有時也不一定買得到，所以我也用市場上常見的芋頭替代了；
2.在剝芋頭的時候事先在受上粘點醋，那樣就不會發癢；
3.一定要把芋頭碾的越細膩越好，所以要用刀背多碾壓幾次；
4.碾壓好的芋泥放入白糖和奶油後一定要攪拌均勻，否則會影響口感；
5.碗的底部刷油的目的是等會可以容易的倒扣出來；
6.放入芋泥的時候要小心移動下面的核桃和葡萄乾；
7.用勺子壓芋泥的時候記得粘點水才不會和芋泥粘連；
8.蒸好後淋上熬成膠狀的紅糖，吃的時候小心燙嘴啊！
