京城巖哥版“羊蠍子”

成為抖音“京城巖哥”的粉絲是通過巖哥的老婆可愛的北京大妞“三哥”，巖哥做飯雖然是自學成才但我想也會受其父母的影響居多，傳承了北京土著人的美食傳統習俗。
      正所謂高手在民間，只要食材和調料齊全，即使是廚房小白也能做出這款營養價值非常高的人間美味！

用料  

京城巖哥版“羊蠍子”的做法  

1. 受家裡鍋的侷限，我用了一根羊蠍子的多半根，買來時已經讓商家給切割好了。用自來水浸泡兩個小時以上……這期間可以準備調料

2. 將泡好的羊蠍子反覆沖洗後加入漠過肉的自來水後開火，偷了爸比的花雕倒進一丟丟（等量料酒可替換）

3. 提前準備好的蔥薑蒜各一半放入鍋裡，等待鍋慢慢變開

4. 鍋開後撇去浮末，多撇會兒

5. 巖哥說這鍋水最後是不要的，撇完沫子後關火，將羊蠍子在熱水裡涮乾淨後夾出來

6. 倒掉那鍋水已經變成灰色的湯，洗鍋後重新將羊蠍子放入鍋中

7. 炒醬：換炒勺冷油熱鍋開小火，把剩餘的蔥薑蒜入鍋中小火炒熟（我加了八角和桂皮，巖哥沒加）我總覺得燉肉還得有八角桂皮的香

8. ⚠️⚠️⚠️下面我所指的“勺”都是湯勺～一勺半黃豆醬，半勺蠔油，半勺甜麵醬，一勺醬油（這裡跟巖哥不同的是，巖哥沒放甜麵醬和醬油，而是放的味極鮮和老抽）我還是覺得醬油用來燉肉是更適合的哈哈😄至於甜麵醬是我們天津人的最愛

9. 一鍋醬熬出香味，如果能吃辣就在炒醬的時候加些郫縣豆瓣醬或幹辣椒（俺家有人一點辣都吃不了所以沒放）

10. 放入純淨水燒開

11. 將提前準備好的花椒、小茴香、香葉放入肉裡，買羊蠍子的時候，因為在回民區（西關大街）商家送了我兩袋祕製料包也一同放進去。將炒好的醬湯倒入鍋中……湯漠過肉即可

12. 再放入五香粉、冰糖和巖哥的養生枸杞🤣

13. 鍋開後轉小火燉兩個小時，把一切交給時間

14. 中途嘗鹹淡，用老抽調顏色，其實用我的量就不用調色，我覺得顏色正好～然後再咕嘟咕嘟（此時默默地嚥了口水）

15. 用筷子很順利的能杵進肉裡就可以了，關火後再燜至少半小時，吃完肉還可以用湯涮些自己喜歡的蔬菜！

小貼士

做好後多燜些時間會很入味。做菜一定要用心去做才會有幸福的味道～來吧，等你來挑戰😜