蘇式月餅小美版的正宗做法

用料🍀蔥姜水：蔥姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡：豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜（烏江榨菜條）60克🍀水油皮：中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥：低粉120克豬油60克蘇式月餅（小美版）的做法🍀蔥姜水：（只取用50...

快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麵粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麵粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...

還是自己做的月餅好吃，小鹿比較愛蘇式肉月餅，你們可以嘗試做下用料油皮家用普通麵粉200g豬油70g白糖30g水70g（水量以揉麵不黏不幹為準）油酥麵粉140g豬油70g肉餡適量（平時餛飩餡怎麼整，這個就怎麼整，加點老抽上色哦，我還加了豬...

每到中秋節，百吃不厭的就是蘇式月餅，不象廣式月餅那般的甜膩，香鹹的鮮肉餡心一口下去滿口的甘香，外皮酥到掉渣～趁著剛出爐，熱乎乎的小鮮肉月餅滿滿的湯汁都是愛呀～最近大熱的小鮮肉，又這麼好吃的蘇式小鮮肉月餅你怎能不愛？用料...

我已經發布的小美炒制月餅餡和小美製作月餅皮面團，這裡再發一個廣式月餅製作流程。【注】今天做的月餅皮面團有點溼，所以文中烤制後的月餅花紋有點坍塌。用料月餅皮面團500克各種月餅餡1050克50克月餅模具1個噴霧瓶1個...

一次去蘇州吃到長髮月餅後驚為天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬為了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...

檢驗是否正經的蘇式酥皮月餅就是咬一口，不僅要層次分明，還要烤到起酥，要脆、要鬆，一口咬下去“屑粒索落。不是很油，又很酥，肉餡鹹鮮有點Q，但不會讓汁水浸入餅皮影響分層。現在市面上的酥皮月餅為了省事，多不再疊那麼多層的被...

又到了一年一度的月餅節，不想吃外面油糖超標的月餅，那就自己動手，豐衣足食吧！我這個月餅採用的是大包酥手法，相比於小包酥，製作用時都簡單不少！畢竟，我的座右銘就是：簡單不粗暴！好吃又健康！哈哈～用料水油皮中筋麵粉180克豬油42克...

用料肉糜500克小美蘇式鮮肉榨菜月餅的做法材料1-23-5完成...

用料豬肉糜500克蘇式鮮肉月餅（小美）的做法材料1.2步3-5注意事項...

上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶著好奇心來和我一起做吧！用料水油麵準備中筋麵粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麵粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...

買鹹蛋黃是為了焗南瓜，一個菜也不能總做，所以蛋黃就剩下了。本來也打算做蛋黃酥，奈何甜點在家裡銷路太低，突然發現了這個月餅，綜合一下吧，滿足各種所需。用料水面麵粉300g黃油120g糖50g水85g油酥低粉200g豬油100g餡料豬肉餡...

廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...

酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...

時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麵粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麵粉，一邊加熱一邊...

食譜來自美食家月落烏啼：=1“一晃就快中秋了！作為美食愛好者，當然是要早早學起來，到時候送朋友自己做的月餅，健康美味，又情意滿滿，多有成就感呀！月餅種類很多，有傳統的廣式月餅、蘇式月餅，還有新式的冰皮月餅、桃山皮月餅、法式...

作為上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麵粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麵粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...

不是中秋節的時候也想吃鮮肉月餅，鹹鮮口味，出爐時趁熱吃，還有肉汁流淌出來，特別誘人。有興趣的話也可以自制酥皮，突然嘴饞又來不及的時候，可以買現成的酥皮，使用就更方便了。肉餡里加入味好美的生薑粉去腥，黑胡椒粉提味，也可以...

我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g蔥花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麵粉120g糖粉10g豬油40g...

每年中秋必備款用料豬油135克榨菜50克豬肉300克低粉150克中粉220克生抽、老抽、蠔油、糖粉適量小美蘇式鮮肉月餅的做法先準備油酥：75克豬油、150克低粉放入主鍋，設定30秒3-5檔混合，倒出揉成團蓋上保鮮膜備用接著水油皮：22...

素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麵粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麵粉300g、油120g、開水175g、糖45g...

這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...

用料水油部分麵粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麵粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麵粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用矽膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麵糰，即...

今天做了手抓餅版的蛋黃酥，鹹蛋黃用完了，還有幾個餅皮多出來，突然靈機一動想到可以做鮮肉月餅啊。用料配方一豬肉糜230克生抽8g老抽2g白糖4g芝麻油2g蔥姜適量水20g手抓餅4張蛋黃1個黑芝麻少許--------------------------...

用料油75g棉糖60g熱水125g麵粉300g油酥：麵粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...