“鮮”氣十足的蒸餃

簡單易操作的美食，記一次週末鮮掉🦷的蒸餃。

用料  

“鮮”氣十足的蒸餃的做法  

1. 話不多說，直接上圖。先做餡料的準備工作。將青蝦去頭去殼去蝦線切成小塊。蝦乾用溫水浸泡片刻，去蝦頭蝦殼（這裡不去蝦線是因為我能力有限），切成小塊（建議切三角形塊，口感更佳）。兩個雞蛋加入少量細鹽打散，熱鍋熱油滑入雞蛋，筷子不斷攪動可使雞蛋凝固成小塊，在雞蛋基本凝固時即關火，繼續攪動，鍋內餘溫可使雞蛋熟透又保持了滑嫩的口感。

2. 接下來處理讓人愛恨交加的西葫蘆。西葫蘆用家中武器擦成絲絲～加入兩小勺細鹽（真的很小的那種）。靜待15分鐘吐出水份，去掉青澀的口感。用手攥幹水份，得到西葫蘆的新生。（此處依然建議邀請家中男同志參與一下）

3. 將處理後的西葫蘆放在案板上橫切幾刀，以防西葫蘆絲過長影響口感。

4. 激動人心的餡料就此誕生了。（忘了說還需要切一些清翠的香蔥）將西葫蘆絲、鮮蝦、蝦乾、涼透的雞蛋碎、香蔥全部放入容器內，淋入少量油和食用鹽進行攪拌。記得一定要少鹽，因為雞蛋和西葫蘆都已經加過鹽了哦～

5. 這次的餃子皮是買的。包餃子的手法很多，只要完全閉合即可。此處不贅述。

6. 蒸餃子。將餃子放入蒸鍋或者蒸箱，開鍋（蒸箱100度）後12分鐘即可。剛剛蒸出的餃子隱約可見綠色的西葫蘆和紅色的蝦肉，鮮香可口。

7. 給自己泡一杯玫瑰花茶。週末就做一個慢節奏的小仙女吧。🧚‍♀️

小貼士

餃子皮也可以自己製作，也可以用蕎麥或者全麥，更加健康。