清蒸小公雞

這是一道吃了忘不掉的家常菜，絕對超越其他重口味的雞的做法！不信你就試試😄揚州人基本家家會做。

用料  

清蒸小公雞的做法  

1. 我是在菜場買的安徽走地雞，一隻小公雞大約1斤7兩，殺好洗淨後，保留了胗肝心和雞爪，雞脖子上的皮直接去掉了。先將雞用料酒擦一遍，然後將鹽、糖放在手掌心（之所以加一點糖，是因為糖能起鮮，比單獨放鹽蒸出來的小公雞更鮮美），內內外外輪番擦一遍，將蔥段、薑片、八角放入雞肚子。淋上少許香油、撒一點點胡椒粉。

2. 蒸鍋放入半鍋水，將處理好的雞放入不鏽鋼盆，再放入鍋中。大火燒開蒸15-20分鐘。

3. 用筷子戳一戳雞腿、翅根部位，不出血的話基本就好了。

4. 鮮香嫩滑的清蒸小公雞出爐啦

小貼士

這道菜在揚州地區基本屬於家常菜，尤其適合夏季，可佐飯，可下酒……非常鮮美！