用料
| 雞蛋或鴨蛋鵝蛋 | 個 |
| 溫水或溫牛奶 | 克 |
| 生抽 鹽 或糖 | 克 |
| 小蔥或香菜 | |
| 香油或辣油花椒 |
蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法
大鵝蛋小雞蛋
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第2張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第2張")
豬油或黃油一小塊
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第3張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第3張")
塗抹容器底部，這樣會方便吃完以後的清洗，也更有營養，適當吃些植物油脂是有益健康的。
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第4張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第4張")
牛奶放熱水中溫熱
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第5張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第5張")
蛋打散，根據喜好加點鹽或糖，後面如果專門加其他配料這裡也可以不放
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第6張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第6張")
慢慢加入溫牛奶，攪拌均勻，有時間靜置一下去浮泡，鍋中水燒開
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第7張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第7張")
蓋蓋子
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第8張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第8張")
入鍋蒸十分鐘左右
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第9張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第9張")
開啟鍋蓋輕輕晃動一下基本凝固就好，如果沒有完全凝固蓋上蓋子稍微燜一下就好，
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第10張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第10張")
滑嫩細膩
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第11張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第11張")
可以根據個人喜好撒上蔥花香菜末
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第12張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第12張")
滴幾滴香油，喜歡的可以放點生抽
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第13張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第13張")
喜歡的可以放點香醋
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第14張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第14張")
也可以根據喜好，用油辣子花椒粉等調碗汁倒入，喜歡甜的可以放一點煉乳果醬等
![蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第15張]( "蒸蛋～要把蛋蒸水嫩總共分幾步的做法步驟圖 第15張")
小貼士
溫水或奶量約蛋量的1.5倍
容器最好蓋蓋子，可以防止起泡和煮老影響品相和口感，也可以用保鮮膜，熟的會慢一些，牙籤扎幾個小孔會好一點，中火就可以
不用的話鍋蓋留點縫隙，火要小，
離水蒸會熟的慢一點，
水浴蒸也就是直接放在水裡熟的時間會短一點
