土豆燜雞爪

土豆燜雞爪是一道家常菜，用燜的方法，是因為小孩喜歡土豆的甜香，而大人喜歡外面買的滷水雞鴨，都要切塊製作。把幾種材料合起來，切成小塊做成一道菜，主要是想這樣口感好，味道飽滿，大人小孩都能吃得開心。

我準備的材料是土豆、熟滷水雞爪和鴨翅，還有少許紫蘇。紫蘇通常和鴨肉或排骨搭配，這裡是利用紫蘇有的獨特香味和營養價值，作為輔料使用，燜出來的菜會比較開胃。

有的人可能會喜歡放辣椒開胃，不加紫蘇、加入青椒和辣椒粉也可以，隨你喜歡。

用料  

土豆燜雞爪的做法  

1. 準備材料☞土豆要選大個的飽滿的，去皮切成塊或切丁，泡15分鐘。泡土豆的水可以留著備用。
   
   熟滷水雞爪和鴨翅切一下。蒜薑切片備用，老蔥頭剝皮備用。
   
   紫蘇洗乾淨，只留葉子備用。

2. 基礎調料☞蠔油、生抽醬油各1勺混在一起，加入糖，攪拌使糖融化，基礎調料就做好了。
   
   考慮到小孩健康，儘量不加雞精。
   
   

3. 熱油爆香蒜、姜和老蔥頭。
   
   加入土豆，可以倒入適量泡土豆的水，同時加入第二步中的調料。泡土豆的水不用全部倒掉，因為裡面有澱粉，和調料一起用最合適。

4. 土豆快燜熟，加入熟雞爪和鴨翅，燜5分鐘。外面買的熟食一定要回家加工一下。
   
   這時菜裡面就有兩種主要的香味。喜歡辣味的可以加入青椒片。

5. 把洗乾淨的紫蘇葉加入鍋裡燜煮1-2分鐘，最後放點鹽。
   
   於是這道土豆燜雞爪就做好了。

小貼士

☞紫蘇葉最後放，這樣不會燜煮太久而爛掉。