老豆腐悶火腿

平常看婆婆做，憑著印象自己做了一回，味道比較和自己的口味！

用料  

老豆腐悶火腿的做法  

1. 蔥頭用刀拍碎切段，姜切片，蒜拍拍去皮，青菜洗淨瀝水備用。

2. 添油燒熱鍋，油要放多點，放蔥頭爆香，再放姜蒜爆香

3. 油熱的時候，開始切豆腐片了，一片一片的往鍋裡放，待豆腐稍稍發黃的時候就可以翻面了。（翻面的時候要小心，用鍋鏟輕輕的撥下豆腐，如果可以移動的話就可以翻了，不然會粘鍋，豆腐易碎！）

4. 煎好的豆腐盛出備用，鍋裡留少許的油，豆腐放進去，添水沒過豆腐，豆腐上面放火腿，再放豆瓣醬，醬油蓋好鍋蓋悶2分鐘左右。

5. 快悶好的時候放青菜，南德粉，雞精，蔥花，輕輕的翻炒一下，即可出鍋享用！

小貼士

出鍋時翻炒稍稍動一下均勻就行了，因為火腿易碎。
整個過程就煎豆腐的時候費點耐心。