【滷五花肉】家常的滷製方法

這次找到了一個神奇的地方，這裡幾乎家家戶戶都會做滷五花肉，家裡也都藏著幾罐上了年份的老滷汁，雖然可能不算最正宗，但卻具有獨特的風味，這個地方就是浙江省衢州市常山縣。

用料  

【滷五花肉】家常的滷製方法的做法  

1. 將五花肉切成大小合適的4大塊。

2. 將肉塊放入冷水中煮熟。

3. 將煮熟的肉塊撈出，用清水洗淨表面浮末。

4. 在鍋中倒入之前備好的香料，炒出香後，倒入5勺料酒，1勺老抽。

5. 滷汁調好後，燜煮大約5分鐘，即可將洗好的五花肉下鍋。

6. 燉煮幾分鐘後，等到五花肉一面上色後，翻面兩面均勻上色。

7. 兩面上色後，在鍋中倒入清水，沒過五花肉即可。

8. 小火慢燉4~5個小時。

9. 出鍋後，切片裝盤。

10. 用醬油和醋調製醬料，蘸醬吃更美味哦。

小貼士

【外婆說】
1.常山滷五花肉一般選用豬肋骨以下的五花肉，那部分肉質最為鮮嫩多汁。
2.如果家裡有上了年份的老滷汁，也可以直接使用。
3.新滷可以再用香料之外，還可以用雞雜或者豬筒骨吊白湯替代。