獨家祕製滷肉

用料  

獨家祕製滷肉的做法1 (準備)

1. 雞蛋煮熟

2. 剝殼待用

3. 豬肉跟肉皮洗淨瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊

4. 入鍋，放薑片、蔥

5. 放適量清水焯水去浮沫

6. 沖洗瀝乾

獨家祕製滷肉的做法2 (步驟)

1. 鍋中放幹辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這麼把香料散著滷東西，覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的紮好

2. 放生抽

3. 放老抽

4. 放鹽

5. 放白糖

6. 放黃豆醬

7. 放風味豆豉

8. 放清水

9. 大火煮開，轉中火煮10分鐘

10. 放入豬肉、蔥跟薑片，煮開

11. 倒入高壓鍋

12. 放雞蛋

13. 蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續2-3分鐘

14. 關火，開啟鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進

15. 開著高壓鍋的鍋蓋

16. 小火燉煮入味

17. 取適量滷好的肉

18. 滷雞蛋

19. 香菜

20. 香菜切小段

21. 肉切片，放點滷汁、配辣醬香菜啥的

小貼士

1、肉一定要帶肥肉哦，豬肉皮不一定要有，或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用，記得肉皮要放儲存！
2、豆豉黃豆醬自己看著放就好
3、香料家裡有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我還是建議儘量放，其實蒜瓣最能去腥味了
5、有高壓鍋最好，沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉，或者砂鍋也行
6、雞蛋一次可以弄幾個，我那天是一開始沒打算滷雞蛋，家裡就3個