白酒糟雞爪,酒香撲鼻好吃美味又容易做,而且糟好的雞爪顏色也比用糟滷糟的好看(糟滷糟的顏色發黑),是一道夏日裡清爽開胃的美味冷盤。
用料
雞爪 | 適量 |
高度白酒 | 適量 |
蔥,姜,幹辣椒,蒜頭 | 適量 |
鹽,味精 | 適量 |
獨家祕製酒香滷鳳爪的做法
準備調味料和白酒,用廚房剪把雞爪剪掉指甲,再把每個雞爪剪成2片
把雞爪放入鍋中倒入沒過雞爪的水量用大火煮,煮開後轉中火繼續煮10分鐘左右
在煮雞爪的同時,再煮一鍋開水,,準備一個容器,裡面放入打過結的蔥結,薑片,拍過的蒜㦚,幹辣椒,以及鹽和味精,水開水後倒入放了調味料的容器中,讓它自然冷卻…
雞爪煮熟後用冷水沖洗乾淨控幹水份放涼,記得一定要放涼啊
最後把放涼的雞爪放入裝有調味料的容器中倒入適量白酒進行浸泡,記得這時要放白酒了哦,我放的是高度白酒,這要酒香比較誘人食慾!蓋上保鮮膜放入冰箱過3~4個小時就可以食用了!
2小時後就可以享受美味啦,特別是夏天吃特別清爽開胃,雞爪還富有膠原蛋白具有美容功效哦!
小貼士
1,雞爪洗淨煮熟後一定要放涼,裝有調味料的滷湯也一定要放涼,否則放雞爪的滷湯不清有油膩
2,白酒要最後滷湯放涼後再放,燙時放入會酒精揮發,滷的雞爪會不香。