紅燒雞腿（第二版）（4⭐）

娃覺得很好吃😁

第一版的時候，我在雞腿上沒有切橫刀，燒出來，湯汁味道不錯，但雞腿裡面的肉有點淡。

第二版，我在雞腿正反面各切了兩刀橫刀，為了讓雞腿更入味。如果還是覺得雞腿裡面的肉有點淡，可以把湯汁澆上去，沾著吃。

用料  

紅燒雞腿（第二版）（4⭐）的做法  

1. 3只雞腿，洗淨。

2. 雞腿正反面都橫切2刀，方便後面燒的時候，湯汁入味。

3. 冷水+蔥段+薑片+雞腿+料酒，燒開。焯水。

4. 用勺撈去浮沫

5. 撈出雞腿

6. 熱鍋冷油（我用的是不粘鍋），放蔥+姜，炒香。

7. 放入雞腿，中小火

8. 煎至兩面微微焦黃

9. 放入料酒+生抽+老抽+水（水差不多到雞腿1/2~2/3不到的位置），大火燒開，小火慢慢燉煮。
   期間多翻幾次面或用鏟子把湯汁澆到雞腿上，讓雞腿入味。
   
   水燒開後，嘗下味，不夠繼續加生抽老抽或加點鹽（控制好量，後面還要收汁，不要收了汁後，太鹹就可）。

10. 我嚐了味後，感覺到味道不夠，又加了點老抽和鹽。
    
    水差不多到雞腿一半時，放冰糖。
    
    水到雞腿1/3時，大火收汁。
    
    整個小火燉煮，差不多燉煮了40-45分鐘（期間不停翻面，把汁水澆到雞腿上，讓雞腿更入味）。
    

11. 完成。