用料
| 乾香菇 | 4朵 |
| 大腸頭 | 120g |
| 鴨血 | 150g |
| 蝦米 | 20g |
| 蔥 | 2支 |
| 蒜頭 | 4顆 |
| 辣椒 | 1條 |
| 蒜苗 | 2支 |
| 牛頭牌麻辣沙茶醬 | 1大匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 水 | 500cc |
| 太白粉水 | 2大匙 |
麻辣腸旺鍋的做法
大腸頭洗乾淨切段、汆燙去腥後瀝乾、鴨血洗淨切大塊備用
蝦米浸泡冷水至軟、蔥洗淨切段、乾香菇泡水至軟切絲、蒜頭切片、辣椒切斜片、蒜苗切段備用
熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的材料、牛頭牌麻辣沙茶醬與辣豆瓣醬爆香，再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
再以太白粉水芶芡即可
小貼士
大腸頭的腥味重，因此最好事先汆燙過可以去腥，如果害怕味道殘留，可以燙久一點也沒關係，因為大腸頭本身就屬於耐煮的食材，煮久口感也不會過於軟爛
