新疆風味紅燒牛排骨（牛仔骨）

新疆美食很多，大多以牛羊肉為主。在新疆每個地區都有自己獨特的做法，今天給大家推薦一個新疆口味的紅燒牛排骨。

用料  

新疆風味紅燒牛排骨（牛仔骨）的做法  

1. 準備若干牛排骨，洗乾淨冷水下鍋

2. 切2大片生薑，再倒點料酒放入鍋中一起煮，去除腥味

3. 中火燒開去除血沫，再煮5分鐘

4. 煮5分鐘後撈出洗乾淨，裝盤備用

5. 碗裡倒點料酒，老抽，生抽，番茄醬，再加一點白砂糖去腥

6. 再次切幾片生薑，大蒜，八角2顆，幹辣椒根據自己口味放一點或者不放

7. 切半個洋蔥

8. 再切一段大蔥

9. 鍋中放油和花椒粒，小火，一定要小火慢慢把花椒粒炸出香味，快變黑後撈出，儘量別炸糊了

10. 撈出花椒粒後，調中火，放入洋蔥，大蔥，大蒜，八角，幹辣椒煸炒

11. 洋蔥炒出香味變軟後，將洗乾淨的牛排骨放入鍋中繼續炒2~3分鐘

12. 倒入剛才碗裡的調料，再放少許花椒粉繼續炒1分鐘

13. 加入開水沒過排骨大火燒開

14. 轉入高壓鍋，大火上氣後轉中小火，燉25分鐘然後關火

15. 放5~8分鐘後開啟鍋蓋，放入少許大蒜和新疆特有的幹辣椒（新疆叫辣皮子），這種幹辣椒不辣還有點甜香味，沒有的就不用放了

16. 再來點白胡椒粉，耗油，少許鹹鹽，然後大火收汁

17. 1，放了幹辣椒（辣皮子）的可以小火再煮幾分鐘把幹辣椒煮軟，再大火收汁
    2，沒放幹辣椒的直接大火收汁即可

18.   收好汁後就可以出鍋了！
    ⭐湯汁可以拌米飯，拌麵，沾饅頭，超級下飯！！！⭐

小貼士

放一點糖是為了提鮮，可以不放！辣椒根據自己口味，可多可少，也可以不放！