紅燒牛窩骨

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用料  

紅燒牛窩骨的做法  

1. 牛窩骨沖洗乾淨後放入清水2小時，泡出血水。

2. 2斤的牛窩骨帶的筋好多，需要把它們分成拳頭大的塊，吃起來比較方便。放入清水加蔥姜料酒煮開。

3. 撇清浮沫，一定要撇乾淨點。因為留著這老湯燉，味道會更鮮美。

4. 基本就像這樣的清湯，然後撈出瀝乾備用

5. 熱鍋冷油放一把冰糖小火熬化

6. 注意不要糊鍋。注意翻動，熬成棕紅色的糖汁

7. 加入瀝乾的牛窩骨翻炒上色，注意不要被油濺到！

8. 放蠔油生抽老抽翻炒均勻

9. 放能沒過牛窩骨的溫水

10. 成品燉牛肉料裡的一個小紙包料，再配點八角陳皮香葉桂皮等烀肉料，不要放鹽，因為要蘸醬汁吃。

11. 大火燒開後放入高壓鍋，選擇牛羊肉的檔位即可，蹄筋的檔位烀出來太軟，牙口不好可以考慮選擇。大約50分鐘左右。可以加點蔥提味。

12. 燉好的牛窩骨連同部分湯汁放到炒鍋裡大火收汁，加適量雞精調味。

13. 直至湯汁濃稠

14. 撒蔥花香菜芝麻開造，香到骨頭裡。

15. 蘸醬汁更爽口！蔥花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蠔油，糖，生抽，一品鮮醬油，陳醋，按自己口味調合，不要用油烹，牛窩骨本身就很膩了。這樣的醬汁酸辣可口，鮮而不膩。

16. 還可以配點熟芝麻提香

17. 太美味了，怪不得吃播都愛吃它！

18. 根本就停不下來好嗎

19. 建議配點蘸醬菜解膩，我配的是煮熟的小綠蘿蔔，愛吃辣的可以配尖椒蔥蒜。最主要的是一定要配一瓶冰鎮啤酒🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺😍😘

20. 就剩一塊骨頭了😍，減肥期不能吃它呀😨

21. 小心上癮