超硬紅燒牛肋骨/紅燒牛肉零失敗簡易版

向兵王學來的一個硬菜，隔壁小孩聞到香味都饞哭了！可以做一個大葷，也可以做紅燒牛肉麵的澆頭，燙點青菜，味道絕了！歡迎關注收藏，我得空會更新更多菜譜！

用料  

超硬紅燒牛肋骨/紅燒牛肉零失敗簡易版的做法  

1. 焯水:
   牛肋骨清洗乾淨，加清水，放蔥姜和適量料酒，煮沸，為了後期色澤好看，可視情放點紅曲粉(食用色素)，也可不加。圖為加紅曲粉的樣子。

2. 清洗好濾幹備用。

3. 香料如圖，隨緣配，寧少勿濫。關鍵的是蔥薑蒜白芷山奈辣椒花椒八角桂皮……我有時也會加洋蔥什麼。
   個人喜歡清洗一下濾幹備用。
   大蒜不用剝皮。草果肉蔻之類大個的料可視情敲碎，香料更能發揮作用。

4. 香料應該認識吧，多貼個圖…上圖不是參考用量！

5. 放適量油，中小火翻炒香料，激發香味。

6. 火千萬不要太大，炒焦了就廢了，苦了

7. 看我每次燒都略有不同…有啥用啥大差不差

8. 放入肉，加生抽老抽醬油、冰糖、排骨醬，料酒，翻炒。
   可中大火翻炒，別炒糊了，可先適量加點水

9. 炒起來，已經很香了！

10. 加開水適量，煮沸。

11. 煮沸後，可嚐嚐鹹淡，辣味，甜度。根據個人口味進行調整。
    這個湯的味道基本就是成品的鹹淡味型了。

12. 煮上幾分鐘，放高壓鍋，高壓鍋燉25分鐘。如果喜歡很熟爛的口感，可適當增加時間。

13. 如果水放多了，最後湯水多了，可以放入鍋中大火收汁。

14. 夾出肉骨頭，裝入上桌的盆子。注意不要帶上香料，特別是花椒什麼的，吃的時候吃到了比較難受哈哈

15. 湯汁用漏勺過濾，把香料和碎骨頭渣過濾，將乾淨的湯汁裝入盆中。

16. 最後撒點香菜，不喜歡香菜加蔥花。
    完成！
    

17. 這一道紅燒牛肋骨，色澤紅亮、味純汁濃、酥爛而型不碎、香酥而不膩口。
    誰會不喜歡呢？
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