香酥鬆軟的李連貴燻肉大餅

對於愛吃餅的一家子念念不忘的就是在東北老家吃過的李連貴燻肉大餅，週末閒來無事，做了這個餅，做過好多次，摸索到了一些經驗，這次做的最好，比普通的油餅要好吃，特別鬆軟，光聞著味道就忍不住流口水🤤。
油酥餡：取少量麵粉和鹽放到碗裡，把豬油加熱倒進，加入適量五香粉，麵糰材料：用冷水和熱水分別和麵混到一起。製作方法：把醒好的面分成幾份面劑擀成橢圓形狀，抹上油酥捲起，兩邊壓扁再抹油酥對摺，稍醒片刻後擀圓，下鍋烙至兩面金黃。大餅香酥綿軟，入口留香，太好吃了😋。可以卷肉，菜，單吃都可。[耶]
下圖所標大約是500克麵糰的用料，烙了5張餅，餡料可以根據口味適當加減。

用料  

香酥鬆軟的李連貴燻肉大餅的做法  

1. 把乾麵粉和鹽放到容器裡攪勻

2. 豬大油放鍋里加熱倒入碗裡

3. 放入五香粉拌勻

4. 麵糰是一半冷水和麵，一半熱水和麵，醒好後擀成橢圓形抹上油酥餡

5. 由上到下捲起來

6. 兩邊壓扁後再抹上油酥並對摺
   

7. 對摺好後稍醒片刻

8. 用電餅鐺烙至兩面金黃

小貼士

麵糰一定要軟，烙的餅才軟。冷水面和熱水面各一半比例，揉好後醒30分以上。油酥材料可以根據口味加減。用電餅檔烙效果不錯，熟的快，餅的水分也不會流失，不發乾。製作麵餅時儘量少用乾麵粉，粘的話可以抹點油，用多了影響口感。