用料
脆皮豆腐 | 四塊 |
五花肉 | 半塊 |
中型紫皮洋蔥 | 一個(墊底用) |
大蒜 | 四瓣 |
姜 | 一片 |
香蔥 | 兩根 |
紅辣椒 | 4-5個 |
熟豆瓣醬 | 一小碟(提前炒好的) |
耗油 | 少許 |
高湯 | 少許 |
幹鍋脆豆腐的做法
將以上食材改刀,把改好刀的豆腐放入熱水中焯燙一分鐘備用
五花肉切薄片,倒入沒放油的鍋中煸炒出油,然後加入辣椒和蔥薑蒜和豆瓣醬煸香
把脆皮豆腐倒入同炒片刻,加入少許高湯或清水(別太多,因為洋蔥還會出水),入少許耗油調味
準備一口淺口砂鍋燒熱,底下鋪上洋蔥絲,把剛才炒好的豆皮倒入,稍微再加熱即可上桌(記得砂鍋墊上盤子)