幹鍋脆魚🐟

明天要開始上班了，今天給自己做頓好吃的獎勵下自己😜

有問題可以留言，有空會回覆噠😝

用料  

幹鍋脆魚🐟的做法  

1. 菜市場買的脆魚🐟老闆已經切好片好，拿回家在流動水下清淨瀝乾水分，加雞蛋、紅薯澱粉、料酒抓勻封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

2. 所有材料按圖中備好。

3. 我用的是這種的豆瓣醬

4. 熱鍋涼油小火炸花椒，油量要比平常炒菜的多2-3倍

5. 花椒出香味後撈出花椒（也可不撈），下豆瓣醬翻炒出紅油，在家蔥薑蒜炒出香味。

6. 加入醃製好的魚肉翻炒變色盛出。

7. 這是炒好的魚肉，稍微有點生就可以（因為後面還要再煮）

8. 再往鍋裡到點油。

9. 把所有的食材按照成熟的時間從長到短一次放入鍋中翻炒，再加少許清水燜煮。

10. 開蓋倒入魚肉和洋蔥翻炒均勻，加蓋燜一會。

11. 盛出盆中放上剪好的辣椒和香菜，淋上熱油。

12. 開吃😋

小貼士

洋蔥太早放進去就不好吃了。