最近老是做炒蟹 從潮汕口兒做到香辣口兒 這回是香辣口兒的 大家瞭解一下
用料
| 珍寶蟹 | 2只 |
| 麵粉 | 適量 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 大蒜 | 30瓣 |
| 中蔥 | 3根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 牛油火鍋底料 | 四分之一塊 |
| 豉油 | 鍋裡澆六圈 |
炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法
準備兩隻珍寶蟹 處理好
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第2張")
蟹殼用筷子插進去撬開 要完整的保留
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第3張")
處理好的蟹塊每一塊均勻的裹上薄薄的一層面粉 放入鍋裡煎到變色
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第4張")
全部撈出備用
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第5張")
然後把兩個蟹殼這個樣子放到鍋裡 煎變色 備用
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第6張")
然後鍋裡熱鍋冷油放入幹辣椒和蒜瓣 煎到蒜瓣變黃 加入牛油的火鍋底料 炒到化開 然後加入前面準備好的蟹 翻炒均勻 再加入切段的中蔥和香菜 繼續翻炒出香味
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第7張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第7張")
然後加入前面處理好的蟹殼 倒六圈豉油 翻炒均勻 鍋開小火 蓋上鍋蓋燜到入味 約十分鐘 然後就可以出鍋啦
![炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "炒蟹天才的香辣珍寶蟹/香辣蟹/珍寶蟹/溫哥華蟹（年夜飯）的做法圖解 做法步驟 第8張")
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