紫米雜糧包

下廚房年底活動得到的烤箱，開光烤一盤小麵包試試溫度
粉粉嫩嫩的外觀很招人喜歡
電子溫控並且可以分別控制上下管溫度，這點還是非常滿意噠~~
希望早日磨合好進入熱戀期HAHA

用料  

紫米雜糧包的做法  

1. 米糊冷卻備用
   (紫米糊是紫米加了少許糙米，幾個大紅棗還有一小撮紅豆直接用豆漿機或者破壁機米糊鍵打的，水分和雜糧的比例按照機器說明即可）

2. 麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段

3. 放入容器蓋上保鮮膜
   放在25-28度的環境中進行基礎發酵

4. 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

5. 將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣

6. 稱重後等分為8份

7. 滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘

8. 取一個鬆弛好的麵糰，擀開
   邊上氣泡拍掉

9. 翻面，包入30克板栗餡

10. 捏緊收口

11. 依次做好

12. 擺上烤盤

13. 放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大
    手指輕摁表面可以緩慢回彈
    
    表面噴少許水，撒適量白芝麻

14. 放入預熱好的烤箱，中層
    上下管180度烘烤18分鐘出爐

小貼士

1、液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
紫米糊是紫米加了少許糙米，幾個大紅棗還有一小撮紅豆直接用豆漿機或者破壁機米糊鍵打的，水分和雜糧的比例按照機器說明即可
所以米糊的濃度不同大家在揉麵的時候開始要預留一部分後期調整

2、內餡隨意