用麵包機和麵做包子

手工和麵又累又難以拿捏麵糰的伸展度，用麵包機就省力多了，和麵和發酵事半功倍。

用料  

用麵包機和麵做包子的做法  

1. 先把糖放入40度以下的溫水中溶解，再把酵母放入糖水中攪拌均勻，靜置5-10分鐘讓酵母活化。

2. 麵粉過篩後倒入水中，啟動發麵程式，成團後慢慢倒入油，繼續攪拌至麵糰表面光滑，開始發酵。

3. 等麵糰體積發酵至原先兩倍後取出，放置在案板上。

4. 把麵糰擀成長條形麵皮。

5. 再捲起來，這樣重複4-5次，把氣泡擀出來。

6. 切成16等分的小麵糰。

7. 擀成中心厚邊緣薄的圓形麵皮。

8. 包入餡料放在蒸架裡進行二次發酵。包子大小發至原先兩倍後，蒸鍋里加入2cm高的沸水開始蒸。

9. 蒸15-20分鐘，關火冷卻5分鐘後開鍋。

小貼士

1.冬天和麵的水溫可以熱一些有助於發酵。
2.冬天發酵建議在30度的烤箱裡進行溫室發酵。一次時間為1.5小時，二次時間為40-60分鐘。
3.包子在冷卻前放入保鮮袋裡，這樣包子皮不會變硬。