麵包機和麵做包子

作為一個南方人，包子是最常見的早餐之一。尤其家庭之中，如果能自己動手每週最好一部分包子，冷凍好，想吃的時候解凍蒸一下，配上粥和鹹鴨蛋或者一杯牛奶一個雞蛋，早餐問題就解決了。

用料  

麵包機和麵做包子的做法  

1. 先用水調開酵母放入麵包機，再加麵粉，糖。選擇imix項，時間設定25分鐘。先攪拌15分鐘後加入豬油（黃油亦可）。

2. 麵包機揉好面後靜置發酵直至兩倍大小，用手指插入麵糰後，洞口不回縮即發酵完成。

3. 取出麵糰揉至氣泡排除（切面無大氣泡），均勻分割成六份，擀皮包成品。成品放置在蒸籠裡二發，靜置20分鐘左右稍稍變大即可。冷水開蒸，上汽最後15分鐘左右即熟，停火燜兩分鐘，開蓋不回縮。

4. 成品。我二發沒看時間有點過頭了。

小貼士

關於加的液體量，很多方子都是麵粉重量的50%，我經過反覆對比後加水60%左右是最喜歡的程度。
平常可以頭天晚上揉好面放冰箱，準備好肉餡，早上起來直接可以包，更加新鮮。