肉鬆麵包麵包機和麵發麵

沒有關注手套膜，不要問我手套膜哈，這是我人生第一次做麵包🥯

用料  

肉鬆麵包麵包機和麵發麵的做法  

1. 除了黃油先拿出來室溫軟化。其他從溼到幹依次放。麵包機加入水或牛奶，打入一個雞蛋，加入鹽和細砂糖，泡打粉，高筋粉，最後放酵母（將鹽和酵母隔遠了放） 開啟和麵模式，我的麵包機是15分鐘一次。

2. 結束之後放入黃油繼續第二次和麵仍然是15分鐘

3. 差不多會把周圍都轉幹淨，開啟發面模式。我的發麵模式前面也會有十分鐘和麵，這樣差不多40分鐘和麵然後開始發麵

4. 發酵好了，戳個洞不會變形，或回彈很慢則是發酵成功。把麵糰拿出來按壓裡面的空氣，現在的手感應該是一點都不粘，按壓的時候明顯感覺裡面有氣在按出來。

5. 分成差不多大小，擀開，放入你喜歡的餡料。然後包起來揉成一個你喜歡的形狀。

6. 第一次做，手法不到位，像六個水面筋哈哈。

7. 麵包都需要二次發酵，放入烤箱發酵模式1小時，下面放一碗熱水

8. 發酵到一倍大，取出，這個時候170度預熱10分鐘。記得把發酵模式換成烘烤模式，（我就是白等了十分鐘怎麼不熱，才發現沒調換模式）預熱的同時去diy你的麵包表面，撒麵粉做圖案的，掃蛋液撒芝麻的，撒芝士蔥花的，有啥弄啥。

9. 我用新的刮眉刀片劃了幾刀，表面塗滿蛋液，撒上芝麻，這個時候預熱差不多了，170度烤18分鐘

10. 觀察上色差不多可以出鍋，顏色深時間太久的話，表皮會比較硬脆，想吃鬆軟一點，上色的顏色淺一點就可以出鍋了。

小貼士

做麵包耗時挺長的，和麵發酵用2個小時再二次發酵用了1小時，但其實一點不累，全部交給機器，自己做別的事情就行了。最後烘烤的後半部分時間稍微盯著點就行。