懶人專用麵包機和麵烤箱吐司麵包2.0

為了一週兩到三次做吐司偷懶到一週一次，我又買了個低糖吐司盒。450克*2的量。
       此方除了份量×2以外還置換了一部分高粉為低粉就為了讓麵包更鬆軟。
       另外需要注意的是我這個松下麵包機說明書上面粉最大量300克，這個方子520克粉量，心疼自家麵包機的就別兩個一起做了。換成廚師機揉麵或者直接手揉吧。           

        單盒吐司方子見我上傳的選單中第一版懶人吐司。

用料  

懶人專用麵包機和麵烤箱吐司麵包2.0的做法  

1. 這是剛開始倒低粉。下面已經打了兩個雞蛋倒好奶油和牛奶了。也加好了75克糖。

2. 低粉先加182克。再加高粉一直到520克。

3. 再加上4克左右的鹽。然後用浴帽蓋上防止攪拌時候麵粉噗出來。用鋁箔紙保鮮膜廚房紙都行。麵包機揉一個餃子皮程式15分鐘。麵粉大致揉成型揭開放進7克酵母。再貼邊放40-60克切成小塊的黃油，為啥有這個區間呢，因為我佛系切黃油……切下來多少扔多少……

4. 揉完一個流程再揉一個15分鐘，最後成品麵糰已經挺光滑了。

5. 用手刀切分成四坨麵糰。因為我懶得多洗一個切面刮板……( 。ớ ₃ờ)ھ

6. 這是擀麵杖整形的麵糰，擀成長條鞋墊，疊被子一樣三折，轉90度繼續擀長條鞋墊。

7. 兩頭用力壓擀薄點方便捲起來。

8. 捲起來。

9. 第一盒擀麵杖整形的用噴瓶噴上水放進烤箱發酵，現在冬天室內溫度太低麵糰發不起來。

10. 這是手拍麵糰。也是鞋墊三折再拍壓長卷起來。

11. 捲起來。

12. 手拍整形麵糰放進盒子噴水。放進烤箱。烤箱旋鈕調到20-30度之間。我的烤箱實際溫度應該會更高一點。反正不把酵母燙死就行。先定時個1小時。一小時後開啟看看發酵情況，有八九分滿即可。這時候發現手拍的麵糰發酵更快……手拍麵糰9分滿擀麵杖麵糰才5分……只好把手拍麵糰那盒拿出來放外面，低糖盒保溫效果也很好，即使放室溫了它也還在發酵，等擀麵杖麵糰發到8分滿時候它已經頂盒子了……所以烤完多出個“舌頭”，都是被擠出來的麵糰。(≖͞_≖̥)

13. 然後烤箱上下火150度，30分鐘。（我沒預熱烤箱的習慣……就直接……）左邊手拍整形，右邊擀麵杖整形，現在冬天麵糰揉好也沒有發酵跡象所以夏天前擀麵杖看來都可以退休了，不需要用它排氣。

14. 再多說一句:麵包烤完第一時間從吐司盒裡倒出來。接下來的步驟就是在麵包涼到不太燙手的時候密封到塑料袋內，防止吐司乾硬，順便軟化一下吐司表面。等到吐司完全涼下來再拿出來用麵包刀切分成片。當然也可以手撕著吃。

小貼士

由於夏天室溫較高，麵包機運轉自身會發熱，所以建議第一次揉麵流程後將麵糰放冰箱冷藏或者連桶一起放入冷藏降溫個半小時。第二次流程再加入酵母。避免溫度過高成品空洞粗糙。冬天無視。