懶人專用麵包機和麵烤箱吐司麵包

以前總覺得做烘焙好深奧哦！看看老外做麵包……好簡單……掌握了比例和原理，每次做個麵包和煮個飯一樣簡單！我家把吐司麵包當早飯的，所以以前每週末要去買兩包吐司放著，吃到週五都不新鮮了。現在自己做成本低廉又能吃到新鮮的，何樂不為。主要參考  這位po主的方子，裡面很多原理解釋地很清楚。我這裡只是記錄一下我自己的操(偷)作(懶)過程。讓手套膜一發二發鬆弛預熱烤箱見鬼去吧！這裡是450克的吐司盒量。

用料  

懶人專用麵包機和麵烤箱吐司麵包的做法  

1. 直接把麵包機內桶放到秤上去皮歸零。從打雞蛋進去開始＋奶油＋牛奶。加砂糖加高筋粉加鹽加酵母。(以前一直偷懶用的燒菜的大顆粒白砂糖，結果發現會把內壁磨傷，後來一直用細砂糖就好了。大家吸取教訓……)麵包機餃子皮程式15分鐘開揉。

2. 在麵包機揉麵粉的時候把黃油拿出來連包裝放到歸零的秤上。稱出現有重量，用小刀估摸著切一塊下來，從20g到30g都行,多切幾回有手感了就一切一個準了。又可以少洗一個小碗！機智！趕在麵包機還沒揉完前扔進去。扔得早成品更不顯油。因為黃油都給揉進麵粉裡了。15分鐘餃子皮完成麵包機內壁無殘留。當然如果你真的手速不夠快，15分鐘後黃油還沾在內壁上沒有完全揉進麵糰裡，那就再揉一輪。把揉好的一坨麵糰倒出來，整形放進吐司盒。

3. 我嘗試過一團，兩團和三團的。最後覺得兩團特別好(偷懶)。一團容易四角沒發到位中間頂住。兩團又均勻，又好看。還可以不用切面板和擀麵杖。直接用手拉扯按壓一下就行了。吐司的整形大家隨便找教程都知道，反正就是按照吐司盒的寬度卷吧卷吧就行了。這個卷我覺得是為了方便形成吐司內部拉絲的狀態。卷得越細心，揉次數越多越細膩。但是這個方子是為了偷懶……你們懂的……上面的圖是以前拍的。有時候手殘了就會醜點，見諒……

4. 這是兩團的效果。

5. 整好形的麵糰平均分開放到吐司盒裡。用這種小噴瓶裝點涼的飲用水噴到麵糰上。蓋上吐司盒蓋子。我當初買的大概是30毫升的瓶子，幾毛錢一個。這個多買的拿來噴麵糰真是神器。不用浴帽蓋著防幹也不需要托盤盛水了。還可以裝檸檬汁噴水果防氧化。午飯帶水果神器！

6. 放進烤箱，架子位置調節到吐司盒上下居中。上下火都調到30度，一個小時發酵。我的長帝烤箱實際內部溫度會比調節溫度高几度。烤箱溫度計最低50度……我估計烤箱內部可能30-40度左右。一小時後推開蓋子看看9分滿就可以了。九分滿就是麵糰有發酵到碰到蓋子但是四周沒碰到。如果發太高，烤出來的會是犀利的直角邊。外殼會太硬，沒必要…

7. 我用的這個三能2019新款吐司。除了外盒底，所有面都有黑色塗層。我買這個時候是為了節省烘烤時間。果然很有效。我的烤箱用150度(烤箱實際內部溫度160)上下火，30分鐘就烤完了。糖份也會影響上色效果，糖越多，麵包越容易上色。

8. 烤完並不是吐司就完成了。後面幾步也非常重要！影響到最終口感。首先烤完馬上把吐司從吐司盒中倒出來倒到架子上晾一晾。烤完的吐司非常容易倒出，根本不需要模具塗油或者矽油紙墊著。輕輕敲敲吐司底，空空的就是烤好了。晾到手能摸上去不燙手的程度就可以放到密封的食品袋或者自封袋裡一直晾到冷卻室溫，然後可以用麵包刀切成一片一片的。繼續放到密封的食品袋或者自封袋儲存。

9. 評論裡有朋友問要不要蓋蓋子的問題，今天做了個沒蓋蓋子的山頂面包，沒想到十分鐘就上色了……頂上鋁箔紙放晚了有點焦……下次一開始烤就得墊上鋁箔紙……我是撕一張能蓋住麵包盒頂大小的鋁箔紙往盒頂空隙一塞就行，不用折形狀。

小貼士

麵包沒有及時密封，你就會發現它特別乾硬，因為水份都跑光了。沒有等到涼透了切，你會發現特別難切，因為水份還沒被吸收到麵包的內部，裡面缺乏支撐，一切就變形。
這個吐司用時大約2小時零7分鐘:配粉5分鐘＋麵包機餃子皮程式15分鐘＋整形進盒2分鐘＋烤箱30度發酵1小時＋上下火150度30分鐘烤麵包時間＋15分鐘晾涼切片。其實多算了…熟練工配粉用不了兩分鐘。