筍丁肉包

做美食，純粹是撫慰家人的胃，所以家人愛好就是我的動力。家人喜歡吃肉包，所以每週我都會變著花樣做兩次肉包，這次做的是幹筍丁，加入了蝦乾，既有筍子的脆感，也有海鮮的鮮甜。

用料  

筍丁肉包的做法  

1. 先泡蝦乾。

2. 純淨水裡面加兩片姜，一些料酒。

3. 將所有包子皮材料放麵包機桶。

4. 啟動程式1，這個程式有3小時35分鐘，我們只要走完攪拌程式，約45分鐘，

5. 在麵包機和麵的時間準備肉餡。將蝦乾切丁。

6. 切薑末。

7. 準備好肉餡。

8. 肉餡內加入蝦乾丁，分次將50克純淨水加入肉餡，我一般分三次，每次加了水，順時針方向攪拌，待水吸收後再加，直到水全部加完。加入筍丁，薑末，加入其他調味料。

9. 調好肉餡後，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏。

10. 麵包機和麵到攪拌2的時候，會聽到“叭叭叭”的聲音，這個時候面就和好了，拿出來，這時候麵糰特別軟，在和麵墊上撒麵粉，

11. 把麵粉戧進麵糰。

12. 繼續揉成光滑的麵糰。

13. 揉成長條。

14. 平均分成10份。

15. 取其中一個麵糰，擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。

16. 放上肉餡，提拉邊緣包好包子。

17. 包好，封口。

18. 全部包好了。

19. 醒發20分鐘。

20. 開水上鍋，蒸20分鐘，我的包子比較大，肉餡比較多，所以蒸20分鐘，小一點的包子15分鐘就可以。關火後5分鐘揭蓋。

21. 包子皮鬆軟，肉餡鮮甜。

小貼士

包包子和做麵包不一樣，包子和完面後可以加麵粉，北方叫戧麵粉，擀皮的時候和麵墊上可以多撒點麵粉，這樣子包出來的包子褶子清晰點。做麵包和完面後不能加麵粉，如果麵糰太軟，不好整形，也只能在手上沾少許麵粉防粘。