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用料
筍丁肉餡包的做法
盆裡加入酵母粉,用溫水化開,加入麵粉和糖,揉成光滑的稍微軟一點點的麵糰,放入溫暖處發酵至兩倍大
此時,準備餡料,盆裡放入夾心肉糜,加入蔥薑末,香菜梗末,花椒麵,花生油,香油,糖,生抽蠔油,鹽一勺半(我家的調味勺),豆瓣醬一大湯匙,米醋一小勺,朝一個方向攪拌上勁
將鮮香菇焯水撈出瀝乾水分,幹木耳泡發後切成末,春筍切成小丁
將餡料混合均勻
麵糰排氣後,分成12個小劑子,包入餡料後,放在溫暖處等待發酵至兩倍大
冷水上鍋,中火,水開後,蒸30分鐘,燜3分鐘,出鍋
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