低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-配料表只有雞蛋！！！沒有任何粉類的低碳生酮無粉蛋糕胚！！！用料超少零難度超百搭超萬能的低碳生酮蛋糕胚！！！低碳生酮綿軟蛋糕卷！！！適合蛋斷！！！簡單粗暴！懶人快手！非常耐艹！

重要的話我先寫下來：

我太懶了，分蛋也懶得分開打，所以直接試著做了這款全蛋打發拿去烤制的蛋糕胚

這個胚有很多的優勢比如：用料單一，配料表乾淨，成本低，零難度，不折騰不容易消泡，胚子結實萬用耐艹，隨便怎麼折騰也不會破不會掉皮，適合小白來做

可以直接吃，可以當蛋糕胚，可以做肉鬆小貝，可以做蛋糕卷，可以做盒子蛋糕……

最主要的，它適合蛋斷和嚴格乾淨低碳生酮人士，就是雞蛋打發而成，沒有任何粉類，甚至可以不用加代糖和香草精，我吃著覺得沒有蛋腥味只有蛋香味

唯一有難度的地方，就是全蛋的打發；必須打發到位才能有成功的效果，具體事項在步驟裡面有說；還有一點就是烤制，具體注意事項也在步驟裡了

用料  

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-配料表只有雞蛋！！！沒有任何粉類的低碳生酮無粉蛋糕胚！！！用料超少零難度超百搭超萬能的低碳生酮蛋糕胚！！！低碳生酮綿軟蛋糕卷！！！適合蛋斷！！！簡單粗暴！懶人快手！非常耐艹！的做法  

1. 四顆雞蛋+代糖+香草精放入無油無水的乾淨容器，用電動打蛋器高速打發，海綿蛋糕的打蛋方法，一直打到雞蛋蓬鬆發白並且提起打蛋頭滴落的蛋液不易消失（一般是畫8字只要痕跡不消失就是打發好了）

2. 烤箱選到165°預熱
   24x24的烤盤裡鋪上油紙，將蛋液全部倒入烤盤，晃一晃整平整，嗑一下嗑去氣泡
   放入烤箱中層，165°烤制20-25分鐘
   這個時間必須按照自己的烤箱來定，我的烤箱火很烈，所以這個溫度時間就已經是可以了
   在烤箱裡的狀態應當是頂部飽滿的鼓起，上色發焦發黃，摸一摸頂部是乾爽不粘手的，這樣的表皮才會非常堅實、不粘不掉皮
   經驗建議就是多烤一會兒以防萬一
   
   像視訊裡這樣，烤成功的蛋糕胚摸起來很Q彈，而且外皮摸上去結實，一摸就是不易破的那種感覺，其實我把它翻來翻去，真的隨便玩這個大餅胚子，它也不裂不破，一點也不嬌柔～

3. 提前架好晾網
   蛋糕烤好拿出來以後，從上往下使勁嗑一下烤盤，然後提起烤紙把蛋糕提到晾網上，迅速剝開四邊烤紙通風晾一下，然後馬上朝下倒扣在晾網上，小心的撕下底部烤紙後，稍微晾一小會兒，再把蛋糕胚反過來，放到鋪了烤紙的晾網上，這樣表皮不會黏在晾網上；然後再反過來，表皮貼著烤紙，這樣放涼即可

4. 等待放涼的過程可以去製作夾餡，我是家裡有什麼弄什麼，奶油乳酪➕代糖➕鹹蛋黃混合在一起，你也可以打奶油
   嚴格攝入食材人士就直接吃就好，什麼也不用加

5. 把夾餡均勻的抹在胚子上，因為蛋糕卷又結實彈性又好，所以小心的徒手就能將它捲起來
   捲起來以後，用烤紙一包，兩頭卷緊，就可以放冰箱裡定型了
   定型完畢，拿出來，把兩頭切掉，就得到一個好看的蛋糕卷

6. 你也可以像這樣，用模子按出小圓胚，用來做肉鬆小貝或者雪域小貝

7. 入口就是綿綿軟軟的，口感和人間蛋糕無異
   味道就是香香的老式雞蛋糕的味道，內部蓬鬆不溼潤，非常完美

8. 多囉嗦一句吧，我覺得奶油乳酪不太適合直接和鹹蛋黃混合當夾餡，好像有點鹹齁了，還是打發點奶油進去比較好，但是我家沒有奶油了，我最近在嚴格生酮，戒掉了更多的食材，想盡可能的簡單一目明瞭，但是不那麼嚴格的朋友們把它就當普通蛋糕胚蛋糕捲來製作美味的糕點吃吧～🥰

9. 祝大家低碳&生酮快樂！