棗泥黑麥醜醜包

整形方法參考曉廷老師

用料  

棗泥黑麥醜醜包的做法  

1. 在主鍋內先加入一個雞蛋和鹽

2. 椰漿是50g，牛奶的多少取決於你麵粉的吸水性

3. 加入高筋麵粉和黑麥粉

4. 最上面放軟化的黃油、細砂糖、酵母

5. 設定時間為15min就可以得到薄而有韌性的手套膜麵糰

6. 發酵至1.5倍後，排氣，然後將麵糰平均分成10份，約100g一個，滾圓

7. 拍扁，直徑約12cm一個

8. 放入棗泥餡，也可以換成你喜歡的餡料

9. 在周圍捏出如圖的小尖角

10. 收口，如圖，戶口將小尖角聚攏，實在不行就像包包子

11. 介面朝上，放入紙膜

12. 發酵後，放入預熱的烤箱，上下火170度，25min，期間記得觀察上色後蓋錫紙，出爐後，溫熱就裝袋。