蛋黃酥--此方15個標準

今天家裡沒有蛋黃了、就自制了豆餡做的、好酥好香、這個方正好做15個

用料  

蛋黃酥--此方15個標準的做法  

1. 將【酥皮】配料、除了黃油，混合和成光滑麵糰（開始會粘手、揉揉就光滑了），邊抻邊揉、然後摔面、反覆這個揉摔大概8分鐘左右會出現初步薄膜、加入黃油揉勻，繼續揉麵、摔面、7分鐘左右、用手再試一下就會出現下面這張圖的手膜就可以了

2. 手膜這樣就可以了、這個方法可以用來做麵包--適合沒有面包機，手揉黨們嘻嘻

3. 【油酥】備料混合成麵糰、開始會是粉狀態、混合均勻後就會融合在一起啦

4. 將【豆餡】➡️每個25g、【酥皮】➡️每個20g、【油酥】➡️每個9g分成15分、蓋上保鮮膜防止屋裡溫度過高、表面幹豆餡忘拍圖片了、

5. 有【油皮】包上【油酥】

6. 用虎口收口、這樣會很緊實、而且、褶皺少

7. 蓋上保鮮膜、一個個拿出擀卷

8. 趕成手指長這個長度、

9. 捲成卷、不需要鬆弛、接著擀第二次

10. 二次擀卷完成、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

11. 拿出一捲餅胚、兩頭對捏壓扁如圖，上下左右四次擀開、不要擀的次數太對、越多層次越不好、擀不圓沒關係

12. 忘記拍照😅，按照第【5】、第【6】步驟將餡料包好、刷上蛋液、撒上芝麻

13. 烤箱180度、28-30分鐘即可、按自己烤箱脾氣定😋

14. 好多層哦、又酥又香

小貼士

不明白加微信jsndf518