香椿芽炒雞蛋標準版

自己採摘的頭道嫩芽，配上三個烏雞蛋，體驗春天的味道。

用料  

香椿芽炒雞蛋標準版的做法  

1. 首先，採摘嫩芽一定要選於樹尖嫩芽嫩芽比老芽亞硝酸鹽少

2. 去掉硬根，鹽水泡一會，殺菌殺蟲。

3. 香椿必須焯水，焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法，傳說中焯 1 分鐘，可以去掉一半以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

4. 切碎加入雞蛋鹽，拌勻

5. 可以炒塊可以炒散，隨心。

小貼士

香椿芽具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
但醃漬香椿芽一定要放幾天等亞硝酸鹽降低後食用