戚風蛋糕六寸加高標準配方

這是四年前入烘焙坑第一次做的糕點。

我是自學烘焙迷👩
所有點心都是自己在下廚房自學的。
每一個新的的嘗試
都是因為女兒想吃而做。
曾經我也是全職媽媽，
為女兒能吃到無新增的美食而努力學習。
現在成了女兒眼中無所不能的媽媽。

用料  

戚風蛋糕六寸加高標準配方的做法  

1. 此方是做1個六寸加高

2. 首先在打蛋盆裡倒入玉米油，加入加熱到80度左右的熱水攪拌均勻。

3. 第二步，攪拌到這個油水合一的酸奶狀。

4. 第三步，加入麵粉呈z字攪拌，到沒有乾麵粉

5. 第四步，冰箱取出冷藏好的雞蛋，將蛋黃蛋白分離。蛋黃加入攪拌好的麵糊裡。

6. 還是跟上面一樣，畫Z字攪拌。

7. 第五步，準備打發蛋白。請記住，一定要在無油無水的環境中打發。白糖分三次加入。加入檸檬汁。

8. 第六步，打發至溼性發泡。彎鉤。

9. 第七步，取一部分蛋白放入蛋黃糊攪拌均勻。

10. 第八步，將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆中。

11. 第九步，攪拌均勻後到入模具至八分滿。

12. 第十步，放入烤箱烘烤。我的是海氏風爐135℃烘烤45分鐘，轉155℃烘烤20分鐘上色。。此溫度完美，不開裂。

13. 因為我的風爐容量比較大，所以我會烤三四個。

14. 9釐米的高度。做裸蛋糕和抹面蛋糕都非常完美。

小貼士

1.請大家一定要記得打蛋盆要乾淨，無油無水。
2.烘烤結束後，請立刻拿出烤好的蛋糕在桌面上輕震兩下再倒扣放涼。
如果覺得方子好。請點選收藏，再交作業哦😄