揚州炒飯（官方標準版）

吃了這麼多年揚州炒飯，都不造正宗是怎樣。既然官方釋出了標準，那就復刻起來咯。
基本根據這個視訊來做噠，淺顯易上手。家庭炒制除了原材料略煩於配齊外，做法還是很簡單的。顏色飽滿，齒頰留香，所謂顆顆金抱銀，粒粒銀抱金，調料除了鹽，無它物，是我愛的淮揚味。
家庭聚會神馬 來上這樣一份主食，也挺震場噠

用料  

揚州炒飯（官方標準版）的做法  

1. 所有材料切小丁，刀工好又有耐心的以0.4cm立方為標準吧

2. 將香菇丁和筍丁先焯水

3. 將鍋燒熱 並用油滑燙後 將海蔘 火腿 雞肉 乾貝 四樣一起下鍋炒制，稍後下入焯好的香菇丁和筍丁，加少許黃（料）酒 清雞湯 鹽 翻炒後盛出。

4. 將湖蝦仁單獨焯水

5. 如圖 等著備用的配料 接下來 揚州炒飯的主體蛋炒飯要登場啦

6. 同理 燒熱鍋，下入雞蛋，半成形時加入蒸好的米飯。小火開始慢慢炒制 直至蛋液完美包裹米飯，並看到粒粒分明的米粒在鍋中“跳舞”

7. 看到米飯跳舞時，立刻派出它的好舞伴- 剛剛炒好的配料下鍋 一起翻滾

8. 快出鍋時加入已熟的青豌豆再炒一炒，再來點鹽

9. 裝盤 灑上湖蝦仁即可

小貼士

1 配料都是差不多，大家愛吃什麼就可以多來點什麼哈，射手座從不太糾結量的問題
2 炒制配料和蛋炒飯時，先將很多油將鍋滑燙，再留少量油炒。
3 從米飯和雞蛋拌勻到炒至完全包裹 至跳舞需要有耐心哦。
4 必須得用這種湖蝦仁 大的海蝦仁就不是這個味兒也不是揚州炒飯了。