家庭版烤包子 外殼焦脆 噴香內餡 讓你口水流一地

烤包子傳統做法是高筋死麵做皮，內餡就是羊肉加很多很多的皮牙子，形狀是不規則的五邊形。現在也有很多會在餡里加青椒、西紅柿的，也有包成包子形狀的。

作為一個喜好自己瞎琢磨的小廚子來說，做出家庭版的烤包子勢在必行。

為此，嘻子還專門找出了一位美食博主的節目“阿星探店“，阿星曾經播過一期品嚐新疆烤包子的視訊。

經過幾次實驗，終於成功啦。家庭版烤包子，除了用的不是饢坑，連形狀都和當地賣的一摸一樣，哈哈哈。

金黃色的烤包子被烤的鼓鼓的，並不會塌餡。酥脆的外皮裹著香噴噴的羊肉和爽口的尖椒胡蘿蔔，再加上孜然的加持，那叫一個香啊。

今天嘻子就把食譜分享給大家，讓大家都能在家品嚐到這款美食。

趕快一起來試做吧。

用料  

家庭版烤包子 外殼焦脆 噴香內餡 讓你口水流一地的做法  

1. 先調餡。極其簡單。
   
   羊肉切成丁。
   
   ⭐羊肉要有肥有瘦是最好的。切成丁，不是攪成肉泥的餡。

2. 放料酒、5克油、孜然粉、孜然粒，攪拌均勻。

3. 甜洋蔥、青尖椒、胡蘿蔔切成丁，倒入羊肉丁裡。   
   
   ⭐不要省略這三樣，它們和羊肉的搭配非常棒，少一樣就會少一點風味。

4. 放鹽、生抽調拌均勻。

5. 接下來和麵。
   
   把麵粉和20克油先融合在一起，拌勻。

6. 再放入水和酵母。然後把麵粉揉搓成光滑的麵糰。蓋上蓋兒靜放30分鐘。
   
   ⭐因為麵粉吸水性有差，建議先少放10克水，再根據麵糰情況酌情新增。

7. 醒好面後，開始包包子啦。
   
   把麵糰分成40克左右的小麵糰。每個小麵糰擀成直徑15釐米左右的圓形包子皮。
   
   用勺子舀一團餡放到包子皮中間位置，餡的量如圖。
   開始可以先少放點，如果覺得皮包起來很容易，再慢慢增加餡量。
   
   
   ⭐不要擀太大，新疆烤包子都不很大，因為要放饢坑裡壁上烤，太沉會掉。雖說我們自己用烤箱烤，但既然做了，就做的像點唄。（づ￣3￣）づ╭

8. 然後照圖把包子皮包起來。

9. 在每一個包起的接縫處都用手抹點水，確保粘好了。

10. 包好的樣子。

11. 包好後，包褶朝下放置。

12. 包子之間留出一點空間

13. 全部包完後，用刷子在每個包子表面刷一層蛋液水（蛋液加適量水調配），再撒上少許芝麻。

14. 最後一步，放進預熱好的烤箱。225度20分鐘。
    
    烤箱溫度是參考，還是要隨時觀察哦。
    
    很快就能看到包子鼓起來了，而且中間開烤箱門，包括最後吃到嘴裡都完全不會塌掉。

15. ⭐包子在烤制過程中會流湯汁出來，不要緊。等還有6、7分鐘出烤箱時，把包子拿出來，換烤盤，每個包子翻面，流汁的一面朝上，稍微烤乾一點就行了。對外觀完全沒影響。

16. 成品圖。

17. 雖然不是咬一口掉渣，但是也很酥脆。

18. 這款烤包子最大的特點是加入了胡蘿蔔和青尖椒，沖淡了肉的香膩，為羊肉帶來了蔬菜的爽口。

19. 再配上焦脆外皮，一口咬下去，五臟六腑都被香到了呢。

小貼士

好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。
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