巧克力雪茄(藍帶方子)

藍帶巧克力聖經裡的方子,相當於巧克力小餅乾.步驟簡單但是很考驗手法,多試幾次比較好.配方的味道很完美,如果喜歡可可味道可以略減糖份和略加可可粉

用料  

巧克力雪茄(藍帶方子)的做法  

1. 黃油切小塊室溫軟化,麵粉和可可粉混合過篩

2. 黃油和糖份打發,分次緩慢加入蛋清打勻

3. 加入過篩的粉類攪拌均勻

4. 烤箱預熱200C,用硬卡片紙剪一個8CM的圓洞,在洞內攤平一點點麵糊

5. 放入烤箱5-6分鐘立刻取出趁熱用木勺柄捲起,晾涼即可

小貼士

1.原方子分量不小,有45個,建議不要減半,因為到後面會比較有手感.
2,雖然不難,但是很考驗技巧,餅的厚薄和烤的時間都要烤經驗,建議一鍋只烤4個,慢慢摸索火候和厚度
3,一個小餅的麵糊用量大約是1茶匙,攤勻,邊緣薄一些,圓滑一些.
4.出爐要儘快麻利的捲起,稍微時間太短會卷不上.原方子上用木勺柄來卷,我用了筷子,難度要大一些,可能不夠平整