藍帶·巧克力棉花糖

又是一年“六一”到
你可曾記得童年那顆純粹、甜蜜的糖果
和那些閃閃發光的純真時光？


限時一天，同藍帶一起“返老還童”！
乘“棉花糖”之舟，順“巧克力”銀河而上
回到那年夏天，再續未完的童夢
與家人、孩子享受只屬於你們的親子時刻


準備時間: 1小時40min
製作時間: 25min
靜置時間: 1小時20min

可製作36個棉花糖

模具：一個寬17cm*高4.5cm的金屬框架模具

用料  

藍帶·巧克力棉花糖的做法  

1. 將烤箱預熱至180°C。

2. 棉花糖：在烤盤上鋪上羊皮紙，然後將金屬框架放在上面。在冷水中軟化明膠葉。煮沸水、糖、葡萄糖和100克轉化糖，直到達到113°C。倒入110克Trimoline，加入軟化的明膠並用電動攪拌器攪拌。加入可可液並充分攪拌混合。倒入金屬框架中，並鋪開以形成光滑的表面。撒上等量的糖粉和馬鈴薯澱粉的混合物，使其冷卻。將棉花糖翻過來，然後撒在另一面。切成36個小立方體。

3. 調溫巧克力：切碎黑巧克力。在鍋中將三分之二的巧克力加熱至45-50°C。從鍋取出，並加入剩餘的三分之一的巧克力。攪拌直到新增的巧克力融化並且溫度在30-32°C間。將棉花糖的下半部分浸入調溫巧克力中，然後放在襯有羊皮紙的烤盤上。在一塊塑料薄膜上鋪一層薄薄的調溫巧克力。巧克力凝固後切成1釐米的小方塊。撒上金粉。

4. 甘納許：切碎牛奶巧克力，放入碗中。將奶油煮沸，倒在切碎的巧克力上。攪拌直至光滑。裝入圓頭裱花袋中，冷藏直至凝固。

5. 組裝：將甘納許裱花袋取出，擠出小塊甘納許球並置於棉花糖上，並用巧克力方塊裝飾。

6. 讓藍帶與美食描“燴”你的夏日時光
   
   紀念歡樂的節日瞬間
   
   想培養孩子的實踐、團隊協作溝通、生活美學能力，