藍帶·橙味巧克力棒棒糖

童心無極限，裹著巧克力的濃厚香醇棒棒糖

準備時間：2個半小時
冷凍時間：2小時
模具：12根棒棒糖木棒

用料  

藍帶·橙味巧克力棒棒糖的做法  

1. 脆皮杏仁：將烤箱預熱至150°C，將水和糖煮沸，倒入帶有杏仁的碗中，攪拌混合並撒上糖。轉移到烤盤，在烤箱中烤10至15分鐘，將杏仁轉半烘烤，備用。

2. 鬆脆的橙色果仁糖：把巧克力切成小塊，在上面融化。混合果仁糖，然後加入黃油。摺疊蜜餞橙皮，然後摺疊壓碎的薄脆煎餅。在一張烤盤紙上滾動。用第二張紙覆蓋並滾動至4毫米厚。冷藏30分鐘。取出紙張，將鬆脆的橙色果仁糖切成6 x 3釐米的長方形，備用。

3. 果仁糖巧克力醬：在平底鍋中，將奶油和蜂蜜煮沸。把牛奶巧克力放在一盆果醬上融化。將熱液體倒入牛奶巧克力中，用攪拌器輕輕攪拌。摺疊果仁糖，然後放入橙味酒。冷藏30分鐘。

4. 塗層-調和並塗抹牛奶巧克力：切牛奶巧克力。準備一個大碗放入冷水，把巧克力放在碗裡;在一盆溫水上融化。碗底不接觸水，否則光澤和平滑感可能會消失。直到溫度達到烹飪溫度計45°C。從火上取下碗，放在冷水碗上;不斷用鍋鏟翻炒,直到冷卻溫度下降到26°C。將碗從冷水中取出，再次加熱，輕輕攪拌，在必要時開啟和關閉加熱，以避免過度加熱碗和過快加熱巧克力。當巧克力達到29°C,將立即從隔水的燉鍋中取出。當巧克力光澤平滑時，就可以使用了。

5. 收尾 : 用一個刷子在棒棒糖模子上塗上調和的牛奶巧克力。冷藏5分鐘直到巧克力凝固。回火將巧克力保持在28 - 30°C。將果仁巧克力醬攪打至乳化後變亮，將其轉移到一個糕點袋。將巧克力醬送入巧克力塗層的印紋中，使其達到半滿。把木棒放在木棒的空間裡。在每個壓印上放一個脆的桔紅色長方形。用剩下的果仁糖填充每個印記。用金屬刮刀平滑表面，去除多餘的巧克力醬。在印跡上倒一點巧克力，然後用金屬刮刀立即將其抹平。轉到冰箱2小時。將調和巧克力保持在28 - 30°C。

6. 把棒棒糖從磨具中拆開，一個接一個地蘸上調和巧克力。離開水，然後把它放在一個乾淨的工作表面。然後立即加入酥脆的杏仁。酥脆的杏仁加上香濃的牛奶果醬巧克力，每一口絲滑都讓人難以忘懷。如果你也想嘗試這絲滑香濃可口的橙味巧克力棒棒糖，快一起製作吧！