多汁烤羊排

肉食動物最忘不了的就是那香噴噴熱騰騰的各類肉食
用牙齒撕咬著烤好的羊排，有烤肉表層的焦香，有烤到脫骨恰到好處的肉香，一口下來肉嫩多汁，那叫一個滿足～

用料  

多汁烤羊排的做法  

1. 羊排洗乾淨後放冷水裡泡一個小時，把血水泡出來，中途換兩到三次水。泡完之後瀝乾水分，放鹽，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有少量烤肉粉拌勻醃製，可以一邊拌一邊用手抓羊排，相當於按摩的作用使羊排更入味。

2. 切一個紫洋蔥，拌進羊排裡醃製，這裡我比較喜歡放火蔥頭，味道更濃郁。拌好之後放冰箱裡冷藏至少四小時再烤制，有時間的也可以提前一天醃製，第二天再烤。

3. 1烤箱預熱230度，2烤盤上鋪錫紙，3錫紙上薄薄刷一層油，4醃製好的羊排平鋪在錫紙上，5再蓋一層錫紙在羊排上，6將上下錫紙四周卷邊，把羊排包住，7將烤盤放在烤箱中部烤45分鐘到一個小時。由於烤箱火力不同，羊排厚度有差異，烤制時間也要適度調整。

4. 圖中我的羊排大約烤了一個小時，烤盤拿出來把上層錫紙揭開，會看到有很多湯水，小心傾斜烤盤把湯水倒掉，在烤的差不多的羊排上撒上芝麻，喜歡吃重麻重辣的還可以再撒點辣椒粉和花椒粉，然後再將羊排放進烤箱上層烤制十五到二十分鐘

5. 上一步錫紙揭開的時候已經可以聞到滿屋飄香，忍住口水再等十五分鐘，羊排拿出來簡直就是極品了！肉很嫩很香，外表是蛋白質在高溫下催生的焦香，一家人開動，還沒反應過來，半盤肉就沒有啦！

小貼士

我買的中段羊排，肉比較厚，肥瘦相間，這樣烤出來的才嫩而且多汁。
羊排買好已經是切好一塊塊的，做之前放冷水裡浸泡一小時出血水
出完血水瀝乾水分，再放調料醃製，不用焯水不用燉，最大限度保留羊排的味道，偏西北風味的做法。