用料
魚 | 1條 |
洋蔥 | 半個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
蔬菜 | 依你喜歡 |
姜 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
幹辣椒 | 兩個 |
鹽 | 少許克 |
料酒 | 適量 |
糖 | 適量 |
蒜 | 6瓣 |
蠔油 | 1勺 |
油 | 少許 |
麻辣烤魚(烤箱版)的做法
1.魚從腹部一剖而開背部相連,打花刀。薑片、鹽、五香粉(少許)、料酒(我只有白酒)、生抽醃製半小時;
2.醃製過程中烤箱220°C預熱十分鐘;同時準備配菜:藕片、香乾、蘑菇、洋蔥絲、大蒜拍碎、香菜段;
3烤盤包好錫紙,底部鋪好洋蔥絲薑片,魚背側朝下,朝上側塗油,撒上花椒和拍好的大蒜,烤10分鐘;
4.同時準備配菜:熱鍋冷油下花椒和幹辣椒段,煸出香味放入配菜,加少許鹽及豆瓣醬(我習慣炒菜加少許糖)斷生後關火;
5.烤魚取出翻面再刷油烤十分鐘後將配菜覆蓋在烤魚上再烤幾分鐘;
6.鍋燒少許油,烤盤取出後撒上香菜段,熱油淋入。
上菜[色]