四川重慶這邊的有很多萬州烤魚、諸葛烤魚、等等各種烤魚~我也會經常去吃,但是外面做的烤魚始終沒有自家做的乾淨,一般外面的烤魚腥味都很重~
而我特別不喜歡魚腥味~所以跟我一樣的看過來~
這個菜譜偏做出來又麻又辣~口味不那麼重的適量~
用料
主材(蔬菜看冰箱有啥放啥) | |
白鰱 | 3斤 |
洋蔥 | 半個 |
豆皮 | 一塊 |
杏鮑菇 | 半個 |
土豆 | 一小個 |
藕 | 一小截 |
醃料 | |
孜然粉 | 適量 |
奧爾良烤翅醃料 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
姜 | 一小個 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 一小勺 |
炒料 | |
花椒 | 適量 |
小米辣(幹辣椒) | 適量 |
姜 | 少許 |
蔥 | 一小把 |
醬油 | 適量 |
蒜 | 幾瓣 |
香菜 | 一小把 |
烤箱版烤魚~麻辣版的做法
把魚洗的乾乾淨淨,洗乾淨了才不會很腥~魚背切些小刀,醃製入味些……
然後醃製魚肉~
加入適量奧爾良烤翅醃料、黑胡椒粉、孜然粉、薑末、料酒、醬油醃製半個小時到一個小時~(這個時候醬油要放夠,烤出來的魚就這樣吃也很好吃~)
烤箱預熱5分鐘200度
此時錫箔紙上塗上花椒油~醃製好的魚肉放上去,魚背面再塗上花椒油~這時已經超級香了~
預熱好了就放入烤箱,200度上下火35分鐘~想吃幹一些的就多烤一會烤魚的過程中,準備好配菜~我都是冰箱有啥放啥~
看烤魚還剩十分鐘的時候,炒配菜~
熱火加油~油熱後放入姜、蒜、花椒、幹辣椒,炒香後配菜下鍋
~翻炒~
~加入適量醬油~
~翻炒至六成熟~
起鍋準備~配菜全部倒入魚上面~香呼呼的~(不管是魚還是配菜,鹽味的情況下要做到單獨吃都是可以的那種)
放入烤箱烤七八分鐘(適烤箱脾氣而定~)出烤箱~
撒上蔥末~香菜~
家裡人都說比外面的好吃~
翻開來魚很嫩~
想吃焦香的魚肉,可以在烤魚的時候多烤一會會~美美的吃了~這個版本不是那種湯湯水水的烤魚噢~