這個扣肉是我們家每年七年級的保留菜式,不多說,上菜!
用料
五花肉 | |
梅乾菜/幹豆角 | |
蔥 | |
姜 | |
鹽 | |
紅糖 | |
白糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
白酒 | |
味精 |
祖傳扣肉的做法
五花肉拔毛洗淨,把肉煮熟,直到筷子可以輕鬆插入的程度。
趁熱在肉皮上抹上老抽。鍋中熱油,燒開後將肉皮向下放入,炸至肉皮變為虎皮狀(小心熱油飛濺)。
將肉切成適當大小,肉皮向下整齊碼入碗中。梅乾菜或幹豆角洗淨切斷放在肉上。蔥姜切絲放在梅乾菜上。
撒上適量鹽,紅糖,白糖,味精,生抽,老抽,料酒,白酒。
出鍋後,將肉扣入盤中,即刻享用。
小貼士
炸制肉皮時小心熱油飛濺!