祖傳稀滷麵

稀滷麵是外婆在世的時候教我的做的，現在每次做的時候就會想起她，那是一種永遠也忘不了的味道。

用料  

祖傳稀滷麵的做法  

1. 準備好食材：煙燻筍子切碎粒、姜切碎粒備用

2. 起油鍋，油溫升高後加入豬肉末和姜粒煸炒，兩分鐘後依次加入碎米芽菜和筍子，繼續炒兩分鐘。

3. 這時往鍋里加熱水，至鍋的三分之二處，燒開，把紅薯澱粉用冷水化開，慢慢沿鍋邊加入，一邊加一邊慢慢順時針攪拌，直至鍋中的料汁呈濃稠狀。

4. 這時把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌打散，也慢慢沿鍋邊加入並順時針攪拌

5. 最後加入適量鹽、雞精調味，這裡老抽是增色的作用，讓這鍋湯汁看起更有食慾（可視喜好新增）

6. 這是做好的湯汁，是不是很有食慾

7. 湯汁做好後，開始下面條，麵條煮好撈入碗中，舀入幾大勺湯汁，撒上蔥花，完成。

8. 最後的成品圖，喜歡吃辣椒的可以新增紅油辣椒，好吃又好看的稀滷麵做好了。我可以吃兩碗，一碗白味、一碗紅味。

9. 這碗是加了紅油辣椒的

小貼士

調湯汁的時候，視濃稠度慢慢加入紅薯澱粉，不要一下子全部倒進去。麵條最好買薄一點的，煮至剛好斷生的時候就立馬撈入碗中。菜譜是做好後才寫的，前期製作的過程沒有圖片，親們自行腦補。