祖傳60年的雞蛋糕,暫時無圖
用料
雞蛋 | 3個 |
蝦 | 3只 |
木耳 | 4朵 |
瘦豬肉 | 15克 |
蔥薑蒜,香菜 | 少許 |
祖傳雞蛋糕的做法
在500ml碗裡打3個雞蛋,加水,放少許鹽攪拌均勻(蛋:水=5:3)
上蒸鍋(鍋裡多放水),半掩蓋蒸20min左右蒸至表面發白
蝦剝皮去蝦線,切丁
木耳用涼水泡開,切絲
瘦豬肉切末,蔥薑蒜香菜切末備好
鍋內倒油,蔥(蔥白)姜蒜爆鍋,放肉末,翻炒,依次放入醬油,少量的水,鹽。大火煮開。此步驟要一氣呵成。
開鍋後先撇淨浮沫,然後放入蝦,木耳,醋。
滷子製作完畢,淋到雞蛋糕上,加蔥花(蔥綠)香菜,淋香油。
小貼士
半掩蓋,雞蛋糕才不會有氣孔