從小到大,我爸炒鴨是最好吃的,作為他的女兒我當然要在父親節這天做一次給他吃啦!
天冷吃血鴨,天熱就吃啤酒鴨,再配上一杯我最愛的rio雞尾酒,真真是讓人忍不住多吃幾碗飯~
用料
鴨 | 半隻 |
啤酒 | 一瓶 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個➕小半個 |
蒜 | 1頭 |
姜 | 片 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 克 |
醬油 | 半勺 |
白糖 | 克 |
小紅椒 | 10個 |
蔥 | |
陳醋 | 一丟丟 |
祖傳啤酒鴨的做法
鴨子冷水下鍋,水開後焯水2分鐘撇去浮沫。鴨子千萬不能買超市的那種冷凍鴨,要去菜場買新鮮鴨,而且也不要買太肥的。
熱油下鴨肉,把水分炒幹,把鴨油逼出來,這一步不能省哦,不然會不好吃噠
放一平勺鹽,這是為了讓鴨入味,再放一丟丟陳醋提一下味
辣椒姜八角蒜(我家只剩一瓣蒜了…)然後放生抽,醬油,糖,炒勻
倒入啤酒,我這個啤酒少了點,最好是500ml的,買普通的啤酒就行,比如雪花,青島…
中小火收汁到3/2的時候放蔥,大火收汁。我放的啤酒太少了,煮了一下就快沒了。。。啤酒鴨湯還是要多點
出鍋~